O objeto do contrato compreende a elaboração de um diagnóstico da fileira do pão 1.A execução da prestação de serviços deverá ter em conta as especificações seguidamente descritas: a) Levantamento e identificação das empresas de cereais/agricultores/agrupamento de produtores com características para a produção de cereais endógenos e que sirvam de base para a confeção do pão alentejano e dos bolos fintos (estabelecer as variedades de cereais). Este levantamento terá como objetivo definir quais os produtores de cereais que produzem trigo mole e duro, as características da sua produção e a possibilidade de determinar as variedades importantes para a confeção adequada do pão alentejano de forma a envolve-los na respetiva produção; b) Levantamento e identificação: - das moagens com capacidade para trabalhar este segmento de mercado (determinação dos tipos de farinha indicados para a produção do pão e bolos fintos); - da tecnologia utilizada para a confeção, origem das matérias primas, lotes regionais, nacionais ou internacionais. Averiguar a possibilidade de produzir farinha com a composição adequada à confeção do pão alentejano; c) Caracterização das empresas produtoras de pão e bolos fintos que reúnam condições para a qualificação dos mesmos, segundo a composição e confeção definidos; d) Pesquisar e apresentar a receita do pão alentejano e bolos fintos, segundo a sua composição e confeção original; e) Pesquisa e apresentação sobre o contexto histórico e socioeconómico com ligação aos produtos e ao território; f) Elaboração de um relatório que resuma toda a informação obtida sobre a caracterização da fileira e seu funcionamento e que constitua um instrumento de trabalho e suporte para a Qualificação do Pão Alentejano. g) Toda a documentação original resultante do trabalho deverá ser obrigatoriamente entregue à entidade adjudicante até final da vigência do contrato. 2. As atividades devem ser planificadas previamente com a entidade promotora. 3. Os direitos de autor das informações e do produto final resultantes do presente contrato serão de propriedade exclusiva da entidade adjudicante.

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